Gỏi cá mè Vũ Thắng được
kết hợp từ nhiều vị thuốc như: lá đinh lăng, sung, vọng cách, đài bi, sắn thuyền,...có
nhiều tác dụng hỗ trợ tăng cường sức khỏe, phòng và chữa một số bệnh.
Để món gỏi cá thơm ngon
thì ngay từ khâu chuẩn bị chọn lựa nguyên liệu đến khâu chế biến cũng rất công
phu. Riềng củ đủ năm tuổi được làm sạch, đem giã nhỏ loại bỏ nước để tơi khô
(nước riềng dùng để rửa sạch và loại bỏ mùi tanh của cá). Cá tươi ngon bắt về
được làm sạch, lọc lấy thịt, rửa qua nước riềng cho thơm và để khô, sau đem ra
thái miếng mỏng trộn cùng riềng tơi đã giã nhỏ loại bỏ nước ( các miếng cá mỏng
được trộn cùng riềng có tác dụng hút hơi tanh) làm cho cá trở nên thơm ngon
hơn. Dấm mẻ chua ngọt được chế biến từ thịt lợn ba chỉ ngon sạch, băm nhỏ kết
hơp với mẻ chua, mắm muối, gia vị đun sôi chín, rồi mang vùi than củi trấu tạo
sự kết dính quyện vào nhau sánh mịn. Sau cất lên trộn cùng lạc vừng đã làm sạch,
rang thơm loại bỏ vỏ.
Nói đến món gỏi cá mè
không thể thiếu được các loại lá gia vị: lá đinh lăng, vọng cách, đài bi (cúc tần),..,được
thu hái tự nhiện cắt tỉa lấy lá ngon, rửa sạch, hong gió cho khô nước.
Thưởng thức món gỏi cá
mè cũng cầu kì không kém, các loại lá gia vị được xếp chồng lên nhau, tiếp theo
đặt lát cá mỏng trên cùng. Sau đó cuộn tròn hình phễu, phía miệng phễu cho giấm
mẻ vào giữa. Và rồi khi ăn xong miếng gỏi cá, vị chua ngọt của dấm mẻ, vị béo
bùi của thịt lạc vừng, hương thươm nồng nàn từ các loại lá gia vị, tất cả hòa
quyện vào nhau tạo nên món ăn hấp dẫn.
Thúy
Hường