Ảnh: Đài PTTH Thái Bình
Bánh hoàn
toàn không có nhân và được tráng thành từng lá mỏng như tờ giấy, sau đó rưới
thêm nước mỡ và hành đã được phi thơm ngào ngạt. Mỡ nước ở đây phải được làm từ
mỡ khổ, chứ không được là mỡ lá, hay dầu ăn vì bánh sẽ không được thơm, béo,
ngậy. Các lá bánh cuốn được rải chồng lên nhau trong một cái thúng lót lá chuối
và ni lông cách nhiệt nên khi ăn bánh vẫn còn nóng. Lúc ăn, phải dùng tay để
bóc từng lá bánh ở đầu mép bánh ra, cắt thành miếng nhỏ vừa đủ để bỏ vào miệng.
Nước chấm được pha bằng loại nước mắm ngon với các gia vị khác để tạo ra một
bát nước chấm vừa có độ trong veo của nước sôi tinh khiết, vừa có màu vàng sóng
sánh và mùi thơm đặc trưng của nước mắm, vừa có màu đỏ tươi của ớt, vừa có màu
đen nhánh và thơm cay nồng của hạt tiêu xay rối, vừa có vị chua của dấm thanh
pha thêm một chút chua hăng nồng của quất. Ăn kèm với bánh cuốn có chả quế hoặc
giò. Khi ăn vừa có độ dai dai của vỏ, vừa có độ ròn và vị ngọt, bùi, ngậy của
ruột.
Thưởng thức bánh
cuốn Thuận Vi du khách sẽ nhớ mãi không quên hương vị béo ngậy hòa quyện hương
thơm ngào ngạt của bánh làm say lòng thực khách. Đến với Thuận Vi du khách sẽ
được thưởng thức vẻ yên bình đặc trưng của vùng Bắc Bộ với không khí thoáng mát
trong lành kiếm có nơi nào có được, với những vườn cây trái xum xuê trĩu quả,
vườn hoa thơm ngào ngạt làm xao xuyến lòng người.
Nguyễn Huyền